蛋糕店火卖的古早味蛋糕,教你在家轻松做,不缩不塌,特别柔软

时间:2022-08-17 22:03:41 来源:安于故俗网

原标题:蛋糕店火卖的蛋糕店火古早味蛋糕,教你在家轻松做,不缩不塌,特别柔软

很喜欢古早蛋糕,细腻柔软像云朵一样,古早糕教超级好吃,味蛋今天用的家轻烫面后蛋法,组织更加完美,不缩不塌好吃的特别不得了😋

食材用料

鸡蛋6个

低粉95克

玉米油70克

牛奶65克

细砂糖70克

柠檬汁几滴

步骤1

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这里用的是8寸方模,因为不是柔软固底的,如果放置在水中就要用锡纸包两层,蛋糕店火防止进水;里面铺好烘焙纸~

步骤2

玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有小泡泡,古早糕教大约70度左右~

步骤3

热好的味蛋油加入过筛后的低粉中充分搅匀~

步骤4

加入牛奶拌匀~

步骤5

加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊~

步骤6

烤箱预热150度;蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有大弯钩状态~

步骤7

面糊中加入三分之一的家轻蛋白翻拌均匀~

步骤8

再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀,尽量避免消泡~

步骤9

倒入准备好的不缩不塌模具中,震出大气泡;放入烤盘中然后往烤盘里面加入水,特别大概两厘米左右,柔软水不要太少~

步骤10

150度65-70分钟左右,蛋糕店火震一下热气,提起烘焙纸放在晾网上,可以趁热吃😄我把水和烤盘用一个烤网隔开,这样不用担心会进水,烤出来是一样的~

步骤11

震一下热气,撕开烘焙纸放在晾网上,可以趁热吃😄

小贴士

1⃣️蛋白不要打发过度,不然容易开裂~

2⃣️玉米油温度不要太高,会把面粉烫死,温度太低也起不到烫面的作用~

3⃣️水浴法可以直接把模具放入水中,也可以用烤网隔开;预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热~

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